Как зарабатывает кальянная? Личный опыт

Если вы решили открыть свою кальянную, то вы должны сразу понимать, что продажей одних кальянов ограничиваться нельзя. Не забываем, что люди приходят к вам в заведение не только, чтобы покурить вкусный и дымный микс, но и за общением и обстановкой, которую вы должны обеспечить. Ну а чтобы гостям было совсем комфортно, вы должны предлагать и дополнительные товары, кроме кальяна. Не забываем, что это бизнес и в первую очередь мы думаем о доходе ( не забывая про качество).

Кальяны

Как зарабатывает кальянная? Личный опыт

Да, безусловно, это будет наверное, самая дорогая и самая доходная позиция в вашем заведении. Именно по этому вы должны подойти к этой категории товара с максимальной ответственностью.

В первую очередь, вы должны работать только с акцизным табаком. Это избавит вас от возможных негативных последствий при проверке. К тому же, когда вы говорите гостю, что в вашей кальянной весь табак акцизный – это существенно поднимает вашу репутацию в заведении. Работать ли вам с без акцизной продукцией – решайте сами. Но на мой взгляд, сейчас на рынке есть множество качественных продуктов, которые имеют акцизную марку и находятся довольно в дешевом ценовом сегменте.

Во вторую очередь не забывайте про уголь. Он должен быть качественным и кокосовым. Рынок угля в России тоже весьма разнообразен, поэтому тестируйте и смотрите, что вам больше подходит.

Лично я сейчас перешел на Cocoloco – у него практически нет запаха, мало пепла и хорошо держит жар.

Ну и в третьих – это кальяны. Для заведения на начальном этапе возьмите себе не дорогие рабочие лошадки. Типа Пандоры или Шадоус. Цена за комплект вместе с колбой обойдется примерно в 5 к рублей за 1 кальян. В дальнейшем уже можете расширять парк и искать интересные модели, чтоб выделиться перед конкурентами.

Теперь давайте поговорим про себестоимость 1 кальяна.

В ходе анализа я высчитал, что в среднем на 1 кальян у меня в заведении уходит 22-23 гр. табака. Это средние данные на основе 1000 кальянов. Конечно, в некоторые чаши заходит грамм 15, а в некоторые плотно можно и 30 забить, но мы берем среднюю цифру в 25 грамм (под УПГшку).

Далее на 1 кальян, в среднем, у меня уходит 5 углей. Кто-то курит с заменой, а кому-то и двух углей хватает на весь покур.

Теперь смотрим себестоимость 1 кальяна. На него мы тратим 25 гр. табака и 5 углей.

При стоимости коробки углей в 200 рублей, мы получаем цену 1 угля в 2,8 рубля. Соответственно 14 рублей мы тратим на угли.

По табакам сложнее, но мы возьмем самую высокую цену в 2000 рублей за 250 грамм табака. От сюда следует, что 1 грамм стоит 8 рублей. При забивке в 25 грамм, мы получаем стоимость в 200 рублей.

Эта цена рассчитана, если вы будете продавать Танж. Например МастХев или Дарксайд стоит намного дешевле

То есть путем нехитрых сложений, себестоимость 1 кальяна составляет 214 рублей. Это обычный кальян, а можно еще добавить молоко или вино в колбу или сделать кальян на фрукте и себестоимость будет другая. Себестоимость составляет 17,8 %

Я продаю кальян за 1200 рублей ( не зависимо от табака ). Из продажной стоимости отнимает фиксировано 10 процентов налогов, себестоимость расходников и работу кальянщика в 100 рублей. Итого с продажи одного кальяна я получаю чистый доход в 766 рублей.

Внимание! Это не моя прибыль, а лишь доход с одной позиции, который у меня в конечном итоге будет ниже, поскольку у меня есть масса обязательных платежей типа аренды, коммуналки, интернета.

Чай

Как зарабатывает кальянная? Личный опыт

Наверное, это самая высокодоходная позиция во всех заведениях. Я продаю чай в чайниках на 800 и 1200 мл. Стоимость их у меня составляет 200 и 300 рублей соответственно за 1 чайник.

Стоимость чая в среднем 2000 рублей за 1 кг. То есть 1 грамм чая стоит 2 рубля. На чайники идет расход 2 – 3 грамма! От сюда мы получаем стоимость чайника в размере 4 – 6 рублей. Сюда я накину еще 10 рублей на шоколадки ( комплимент от заведения ).

И как результат, в ходе не хитрых вычислений, мы получаем доход с 1 чайника в среднем 166 рублей при продажной стоимости в 200 рублей. Себестоимость составляет 7 % с шоколадкой и 2 % только на заварке.

А если чайник большой (1200 мл), то при продажной стоимости в 300 рублей мы получим доход в 254 рубля и себестоимость 5,3 % с шоколадкой и 2 % на заварке.

Газировки, снеки и пиво

Газировки (фанта, колла, доктор пеппер и другие) продаются не плохо, но все равно, я бы отнес их в самый конец списка, так как по остальным позициям продажи значительно выше. Закупочная цена у меня в среднем составляет 60 рублей за 1 банку с транспортировкой. Продажная цена в 150 рублей. Доходность 1 банки: 150-15-60 = 75 рублей

Натуральные соки продаю как и коробками по 1 литру, так и стаканами. Стоимость 1 стакана 100 рублей (200 мл), а стоимость коробки 300 рублей. Закупаю в основном Rich по 110 рублей за коробку. Доходность одной коробки сока: 300 – 30 – 110 = 160 рублей

По снекам сказать сложнее, так как перечень чипсов и арахиса постоянно меняется. Единственно, постоянно продаю принглс. Закупочная стоимость вместе с транспортировкой составляет 170 рублей. Продажная цена в 350 рублей. Доходность 1 банки: 350 – 170 – 350 = 145 рублей.

Пиво – самый доходный продукт за счет оборота. Покупаю я все пиво по акциям в специализированных магазинах по типу Винлаб. Средняя цена закупки составляет 60 рублей, продажа 200 рублей за 1 бутылку. Доходность бутылки пива 200 – 20 – 60 = 120 рублей

Кофе берут очень редко. У меня капсульная кофемашина. 1 капсула стоит 30 рублей. Продажная цена 150 рублей. Доходность составляет 1 кружки 15-15-30 = 105 рублей

На чем еще можно заработать в кальянной

  • Плата за игровую позицию. Если у вас установлены приставки типа PS4, то вы можете продавать такие позиции. Я установил фиксированную цену в 200 рублей не зависимо, сколько просидят гости. Такие позиции пользуются особым спросом и они никогда не пустуют. Эти деньги трачу на обновление игр. Соответственно, чем больше игровых новинок, тем выше спрос на данные позиции.

Как зарабатывает кальянная? Личный опыт

  • Пробковый сбор. Если вы не реализуете крепкий алкоголь, то эта тема для вас. Я лично установил пробковый сбор в 200 рублей в час с позиции. Не зависимо, сколько человек пьет алкоголь и какой – у меня фиксированная цена. В некоторых кальянных идет пробковый сбор с бутылки и цена зависит от крепости, но я считаю, что это гемор, ходить по гостям и проверять бутылки с алкоголем.Как зарабатывает кальянная? Личный опыт
  • Проведение интеллектуальных игр и спортивных соревнований. Например соревнования по Фифе или баскетболу на PS4. Так же можете проводить серии игр в Мафию. Как это будет реализовано у меня, я писал вот тут
  • Продажа табака, углей, кальянов и расходников. Свой маленький магазинчик – витрину необходимо сделать в каждом заведении. Не забываем, что в каждом бизнесе необходим оборот денег и товара, иначе стагнация. Предположим, вы сделали большой закуп угля и табака. Весь сразу вы в любом случае не используете, так поставьте часть в витрину и продавайте его. Если у кальянного мастера закончился какой-то вкус, он всегда его сможет забрать с “магазина”. Вы тем самым увеличиваете товарооборот и находите еще один момент заработка. Если вы боитесь, что люди просто у вас будут покупать табак, а курить дома – то не партесь. У всех моих постоянных клиентов есть дома кальян, но курят они его у меня потому что: а) атмосфера б) общение с друзьями в) не нужно мыть кальян после покура =). Так же не плохо продаются индивидуальные мундштуки ( покупаем по 150-200 рублей, а продаем по 500)

Как зарабатывает кальянная? Личный опыт

  • Кальян в аренду. Я не скажу, что эта услуга пользуется большим спросом, но тысяч 10 – 20 в месяц она приносит. Суть такая, что мы даем кальян в аренду на сутки. Включен полный набор: кальян, чаша, мундштук, колба, табак на 2 чаши, сама чаша и угли. Стоит такая услуга 2500 рублей + залог 8 000 рублей. Некоторые хотят покурить дома с девушкой, у некоторых туса на работе. Да вообще причин может быть много, поэтому рекомендую включить данную услугу в свой прайс.
  • Сдача помещения в аренду. Тут все индивидуально, но я скажу, как поступаю в данных случаях в своем заведении. Стоимость аренды зала у меня составляет 20 000 рублей ( с 19 до 03 часов, а далее по договоренности). За эту сумму мы лишь предоставляем помещение, посуду и обслуживание. Кальяны не входят в стоимость, но для гостей мы делаем гибкую ценовую политику. Первый кальян 1200, второй 1100, третий 1000, четвертый и последующий по 900 рублей. Скажу так, что меньше 7 кальянов ни разу не заказывали

Вот такая статья получилась. Если есть вопросы, с удовольствием отвечу в комментариях!

Ну и если хотите отблагодарить материально, буду весьма признателен. Деньги пойдут на оплату аренды кальянной:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии: 26
  1. Роман

    себестоимость 1 чайника в среднем 166 рублей
    Что-то дороговато

    1. admin (автор)

      Спасибо, исправил. Это доход :oops:

  2. Влад

    Как-то решили проблему “общепита и курения”?
    Или на свой страх и риск?

    1. admin (автор)

      Два отдельных юр лица и все в качестве доставки

  3. seoonly.ru

    Хоть тоже открывай))) замотивировал

    1. admin (автор)

      Давай, не большие вложения :razz:

  4. Timmy

    если все так хорошо, то зачем денег у читателей просишь?

    1. Shoik

      А вдруг какой-то Рокфеллер задонатит и не нужно будет всякие бизнеса делать?!

    2. admin (автор)

      Ну хорошо, когда ты работаешь и получаешь прибыль. А вот когда на карантине и платишь аренду за пустующее помещение, то :cry:

  5. Krasilinikovv

    Вот это ценник, на кальян, у тебя вроде маленький городок ? Сам живу в городе с населением 200 к, но у нас самый дорогой кальян 800 руб.

    1. admin (автор)

      Да, город всего 30 к населения. Но могу сказать, что в области такой же ценник. Да и в МСК во многих заведениях цена за 1 к идет. У меня же еще не забывай, что остров – транспортировка весьма не дешевая а уровень жизни, как в МСК

  6. af

    В городе с 30к населения людей в возрасте 20-30 лет будет около 4-5 тысяч. Из них ЦА хипстеркой кальянной – процентов 10%, по максимуму. Итого, потенциальной аудитории +/- 500 человек. Даже если они все будут приходить раз в месяц, то это 16 человек, или пять чеков за день.

    Объясни, пожалуйста, где я ошибаюсь.

    1. admin (автор)

      Везде =) Я тоже изначально, до открытия кальянной так думал, но оказывается, ЦА у меня по возрасту до 45 лет. Сейчас у меня бонусная программа насчитывает 1200 участников.

      Не забывай, что многие приходят ни сколько за кальяном, а сколько за атмосферой. Многие начали курить кальян после посещения моего заведения. Даже 2 человека бросили сигареты и купили себе по кальяну домой.

      5 чеков за день у меня бываает очень редко. Таких дней наверное процентов 7-10 % от общего числа.

      А почему хипстерская?=) :roll:

      1. af

        На стульчиках в плейстейшен играть и свой алко пить – чисто хипстерская история, имхо.

        Даже 20-45 лет – это 10-12к человек. Каждый десятый житель (т.е. примерно все, кто не алкоголик/рабочий класс) города имеет бонусную карту кальянной?

        Это, видимо, какая-то специфика маленького города?

        1. admin (автор)

          Может, не спорю. Но на игровых у меня стоят по 2 дивана. Стулья там на случай ,если компания большая.

          Еще плюс к тому же – у меня портовый город и очень много вахктовиков и тех, кто работает по контракту.

        2. Nord

          Скажу на примере поселка ~20к, было там 3 заведения, где можно посидеть, 2 с музыкой/танцами(и большим процентом нерусских), третье – обычная пивная, сделанная из старой столовой. Там вообще не парились по антуражу, кафельный пол и куча столов, в углу прилавок с пивом/снеками (реально, если убрать пиво, то обычная столовка).
          Но там все-равно постоянно кто-то торчал, ну просто дома собираться задалбывает, большую часть года холодно и пойти тупо некуда.

          1. admin (автор)

            Ну как еще один фактор. Вообще нужно смотреть специфику каждого города отдельно

  7. Миша

    Тоже хочу себе кальян купить :)

    Ты про Pandora Light за 5500 говоришь? Это нормальная модель?

    1. admin (автор)

      Да, хорошая рабочая лошадка. Нержа, полностью разборный. Но можно и дешевле взять палку.

  8. Влад

    Еще такой вопрос. Как-то продумана защита от левачества кальянщиков и контроля кол-ва табака и угля?

    1. admin (автор)

      Ну по углю мы видим количество кальянов в день и знаем примерный расход. Прям до кубика ты не проконтролируешь. Но цена его не значительна, чтоб следить за углем. Это расходник такой же, как и индивидуальные мундштуки.

      Что касаемо контроля кальянщиков:
      1. Видео наблюдение – в любой момент у нас есть доступ к камерам.
      2. Если клиенту не выдали чек, то весь его заказ идет за наш счет ( ну а мы с кальянщика это выдергиваем) – такое было всего 2 раза за все время
      3. Еженедельные ревизии – мы точно знаем, сколько у нас кальянов прошло и мы можем спокойно высчитать, сколько ушло табака из расчета в 25 грамм на чашу. Перевешиваем весь табак и смотрим дельту. Могу сказать, что за все время у меня в среднем идет расход в 23 грамма на чашу

      Им нету смысла делать левак просто потому, что:
      1. На смену дается 1 бесплатный кальян кальянщику
      2. Чаевые весьма хорошие
      3. Минимум кальянщик зарабатывает за смену с 19 до 3 ночи 1300 рублей, а это не плохие деньги.
      4. Оплата такси

  9. Ал

    Как вопрос с неадекватами и контролирующими структурами решается?

    1. admin (автор)

      С контролирующими органами решается все просто – у меня полностью прозрачная схема работы и полностью открытая.

      Неадекватов не было за все время, но на крайний случай есть тревожная кнопка росгвардии

  10. Промокоды Hoff

    Какие сейчас бизнес актуальны в кризис вообще?

    1. admin (автор)

      Похоронное бюро, магазины. Смотрите спрос и на насыщение рынка.

      Кстати вот вам пример: знакомая девушка держала рыбную точку в ТЦ у меня в городе. Жила за 100 км в областном центре. Так вот, она раз в неделю закупалась на оптовых базах в области и приезжала к себе на точку. Тратила она суммарно на бизнес 8 часов в неделю. Ее чистый доход в самый плохой месяц составлял 40 тысяч рублей – согласитесь, что не плохо за 4 рабочих дня (сам ей помогал одно время, поэтому инфа доставерна)

  11. Ал

    Ну что, приплыли. Госдума приняла закон о запрете кальянов и вейпов в общественных местах.
    https://meduza.io/news/2020/07/22/gosduma-prinyala-zakon-o-zaprete-kalyanov-i-veypov-v-obschestvennyh-mestah

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: